La forma dell'oro Slow Food
cover of article Género: Cucina

Resumen

Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano

Una storia che inizia nel Medioevo, poco dopo l’anno 1000, e si dipana attraverso le epoche, seguendo i grandi mutamenti geopolitici, economici, agricoli, commerciali, proiettarsi nel futuro. Un fil rouge dato dal formaggio, la sua nascita nelle abbazie e poi la sua diffusione nei secoli su tutte le tavole d’Europa. Un formaggio che assumerà secoli dopo il nome di Parmigiano Reggiano, evolvendo, cambiando a seconda dei tempi, ma restando sempre il re della tavola.

Un prodotto iconico dell’Italia ma soprattutto di un territorio che è stato modellato anche e soprattutto in funzione della sua produzione, integrata con l’allevamento, la coltivazione e forme di industrializzazione varia. Un modo originale, piacevole ma rigoroso e dotto per parlarci dell’epopea che ci ha consegnato un vero e proprio tesoro gastronomico.
WG Image Libro CHF 29.80

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Datos/Notas

Collana: asSaggi / Formato: Cartonato con sovraccoperta / Pagine: 240